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自从学会了烙饼的这个方法,三天两头做一回,又软又香,吃不腻

2020-08-01 来源:http://www.678salon.com 911

自从学会了烙饼的这个方法,三天两头做一回,又软又香,吃不腻

生在北京,从小到大我对麵食情有独锺,尤其是烙饼,百吃不厌。特别喜欢吃那种香香软软的烙饼,吃口饼再吃口菜,越嚼越香。每当吃烙饼的时候,我还有个爱好,就是将烙饼泡在菜汤里吃,不吃菜都会很香的。所以,真真儿达到了连菜汤儿都不剩的境界。

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以前想吃烙饼都是去超市买,或者是去妈妈家蹭饭,因为妈妈烙得一手好饼。后来自己也喜欢起了做美食,尤其是麵食类的。我就跟妈妈学了一招,让烙饼香软好吃的小窍门。试过之后,真的是零失败,每次都很受家人喜欢。具体的小窍门是什幺?其实主要是在活面的环节,下面就和您分享具体做法。

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所需食材:

麵粉300克,盐2克,沸水适量,清水适量,食用油适量

做法:

1.麵粉分成两份,一半用沸水活面,另一半用清水活面,之后将两种面活到一起,倒入2勺食用油,活成一个光滑麵糰。这步让饼香软好吃的一个关键。

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2.将麵糰分成4个剂子,在剂子表面刷一层油,盖上保鲜膜,静置半个小时左右。这一步也不能少,鬆弛过的麵糰也会让饼更软。

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3.案板上刷适量的油,取一个剂子,搟成薄饼,儘可能地薄些。

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4.将饼从一头折起来,摺扇子的那种折法。

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5.捲起来。

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6.搟成饼,饼可以搟薄些。

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7.因为活面和搟饼时已经放油了,平底锅中不用再放油,油热后放入饼,两面烙至变色金黄就可以出锅了。这一步要中小火,饼很容易熟,火大了容易糊。

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小提示:

1.第一步和第二步的活面和饧面不可少。

2.烙饼时火不能大。



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