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6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

2020-06-05 来源:http://www.678salon.com 425

大人们可以吃,宝宝们一定更喜欢哦!

 

【南瓜双色花捲馒头】

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

原料:

1、南瓜麵糰:

蒸熟南瓜泥150克、中筋麵粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克(酌量添加)、糖10克、盐1/8小勺(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性,所以水分的添加要酌量)。

2、白麵糰:

中筋麵粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、盐1/8小勺。

做法:

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1、分别将南瓜麵糰和白麵糰的材料混合,揉成光滑有弹性的麵糰,进行基础发酵;

2、麵糰发酵成原麵糰2倍大,完成基础发酵;

3、将发好的麵糰移出到桌面上,分别慢慢加入30-40克左右的中筋麵粉连续揉搓;

4、揉搓成为光滑没有气泡的麵糰(这30-40克麵粉是额外加的,这样的做法可以让馒头的口感比较扎实,如果想要比较鬆软的口感,改为10克就好);

5、2个麵糰分别擀成同样大小的长方形叠在一起;

6、整形:麵糰每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1cm不要切断把每一块捲成麻花状,然后打个单结,两端收口压到麵糰底下;

7、整好型的花捲馒头继续静置鬆弛约15分钟左右;

8、把花捲馒头放入水已煮沸的蒸锅中,中火蒸12分钟左右(在不鏽钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住,还省事,不用洗纱布了);

9、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花捲馒头(这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩)。

【胡萝蔔汁双色馒头】

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原料:主料:麵粉200g、酵母2g。

配料:水60g、胡萝蔔汁60g。

準备:

分别用清水和胡萝蔔汁各自溶解1g酵母,待用;

做法:

1、将麵粉均分两份,分别倒入两种酵母溶液,用筷子搅拌,呈大块雪片状;

2、分别揉成光滑麵糰;

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3、将麵糰放入容器,盖上湿润纱布,放置温暖处发酵;

4、发酵好的麵糰重新排气、揉圆,擀压后叠在一起;

5、擀成长方形薄片,从一端捲起,再切成小段;

6、放入已抹油的蒸笼,醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸10分钟,关火后焖3分钟揭锅。

心得分享:

1、液体加入酵母中,静置片刻,再调和均匀,这样不易结块;

2、最好将液体稍稍温热,有助于酵母活性的挥发;

3、擀麵团时,注意案板上要撒乾粉,否则容易粘连,不易操作;

4、水量做为参考,不同麵粉吸湿性不同,注意调节,这款馒头面不要太软。

【紫薯螺纹馒头】(可做10个小馒头)

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

原料:

紫薯泥150g、麵粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。

做法:

1、紫薯蒸熟